食品總酸度的測(cè)定原理

    食品中的有機(jī)酸（弱酸）用標(biāo)準(zhǔn)堿液滴定時(shí)，被中和生成鹽類，用酚酞作指示劑，當(dāng)?shù)味ǖ浇K點(diǎn)（PH=8.2，指示劑顯紅色）時(shí)，根據(jù)消耗的標(biāo)準(zhǔn)堿液體積，計(jì)算出樣品總算的含量。儀器配置：CT-1Plus全自動(dòng)電位滴定儀，PH復(fù)合電極。